口腔健康的“隱形威脅”

游離糖吃太多 糖分為“友好型”的非游離糖和“危險型”的游離糖兩大類。非游離糖是指天然存在于水果和蔬菜中的糖、奶類中的乳糖，以及谷物、薯類中的淀粉。這類糖與膳食纖維、蛋白質等結合，人體消化吸收較慢，也不被口腔細菌直接利用，對健康影響較??；游離糖則是指加工食品中人為添加的蔗糖、葡萄糖、果糖和糖漿，以及天然存在于果汁、蜂蜜、糖漿中的糖。

游離糖一進入口腔，就像“能量炸彈”，被細菌暴風吸入，分解產生大量酸性物質，讓口腔pH值迅速降至臨界值5.5以下，導致牙釉質溶解脫礦，致齲菌乘虛而入，引發齲齒。

在齲齒發生過程中，糖、酸、細菌，以及作用時間都是關鍵因素，頻繁進食更是雪上加霜，讓牙齒長期暴露在危險中。而且游離糖能量很高卻并不含營養成分，被人體快速吸收后會導致血糖劇烈波動。長期過量攝入游離糖會增加患上肥胖或高血脂、糖尿病、高血壓等慢性病的概率。

《中國居民膳食指南（2022）》建議，成年人和大于4歲的兒童每天游離糖的攝入量應當控制在50克以下，最好少于25克。算算看，我們一天的“甜蜜配額”就只有一杯奶茶、一瓶可樂或兩杯鮮榨果汁。

長期大量食用酸性食物 長期大量食用柑橘類水果、碳酸飲料、果汁、醋等酸性食品會直接導致牙釉質脫礦，使其變得粗糙、敏感，甚至失去光澤。尤其對于很多原本口感偏酸的飲料或食品，商家為了提升口感，還添加了大量糖，這會對牙釉質產生雙重打擊，最終導致牙酸蝕癥或是齲齒。

喝酒和嚼檳榔 酒精入口會刺激口腔黏膜，削弱屏障功能，同時促進有害菌滋生，增加牙周炎的發生風險；其代謝產物乙醛更直接損傷細胞DNA，成為口腔癌的“催化劑”。檳榔纖維粗糙，咀嚼時會對口腔黏膜造成持續性的機械刺激；所含的檳榔堿等生物堿也會直接損傷細胞DNA并誘導細胞凋亡，引發慢性炎癥與纖維化，與酒精協同增加口腔癌的發生風險。

口腔健康的“營養盾牌”

“牙齒清潔、無齲洞、無疼痛感、牙齦顏色正常、無出血現象”是世界衛生組織對口腔健康的標準。這些目標的實現，離不開科學飲食習慣的助攻。

作者：北京大學口腔醫院口腔預防保健科副主任醫師 王笑喆

審核：國家健康科普專家庫成員、北京大學口腔醫院主任醫師 鄭樹國

策劃：譚嘉 王寧

編輯：劉洋