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“特色雜糧品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與新產(chǎn)品創(chuàng)制”項(xiàng)目

近日，“十四五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“食品制造與農(nóng)產(chǎn)品物流科技支撐”重點(diǎn)專(zhuān)項(xiàng)項(xiàng)目立項(xiàng)結(jié)果公布，由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)牽頭、佳禾食品（605300）工業(yè)股份有限公司聯(lián)合申報(bào)的“特色雜糧品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與新產(chǎn)品創(chuàng)制”項(xiàng)目獲批。該項(xiàng)目系統(tǒng)開(kāi)展雜糧品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)與健康產(chǎn)品創(chuàng)新，助力我國(guó)雜糧產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展與國(guó)民膳食營(yíng)養(yǎng)改善。

項(xiàng)目以“提品質(zhì)、促健康”為核心目標(biāo)，共設(shè)立五個(gè)課題，涵蓋從原料到產(chǎn)品的全鏈條研發(fā)。研究將系統(tǒng)分析預(yù)處理及典型加工方式對(duì)雜糧貯藏品質(zhì)、感官特性、營(yíng)養(yǎng)保留及健康功效的影響，構(gòu)建雜糧原料適配體系，明確優(yōu)質(zhì)雜糧特色指標(biāo)的閾值范圍。同時(shí)，項(xiàng)目將深入探索多種雜糧精準(zhǔn)復(fù)配對(duì)人體糖脂代謝、腸道功能的調(diào)節(jié)作用，提出科學(xué)攝入建議，并揭示其健康機(jī)制。

在風(fēng)味與工藝方面，項(xiàng)目將基于風(fēng)味互補(bǔ)與協(xié)同增香原則，研究多雜糧復(fù)配風(fēng)味調(diào)控機(jī)制，突破雜糧柔性預(yù)處理、健康效應(yīng)協(xié)同、風(fēng)味調(diào)和、穩(wěn)態(tài)化及抗凝沉殺菌等關(guān)鍵技術(shù)。最終研發(fā)方向包括功能型雜糧主食品、健康與風(fēng)味兼具的雜糧休閑食品，以及多元化、復(fù)合型雜糧飲品。本項(xiàng)目中，佳禾食品將重點(diǎn)承擔(dān)健康復(fù)合型、淡飲型及多元化雜糧飲品的品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與新產(chǎn)品創(chuàng)制任務(wù)。公司研究院表示，將充分發(fā)揮其在工藝研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化方面的經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)科研成果向市場(chǎng)轉(zhuǎn)化，為消費(fèi)者提供更多營(yíng)養(yǎng)、健康的雜糧深加工產(chǎn)品。

該項(xiàng)目實(shí)施將有助于提升我國(guó)特色雜糧的綜合利用價(jià)值與產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)雜糧食品走向高端化、功能化、便利化，對(duì)落實(shí)“健康中國(guó)2030”戰(zhàn)略、豐富城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)具有重要意義。

未來(lái)，佳禾食品將繼續(xù)深化與高校及科研機(jī)構(gòu)的合作，加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研聯(lián)動(dòng)，以科技賦能食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)，為行業(yè)發(fā)展注入創(chuàng)新活力。

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