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中國發(fā)展改革報社記者杜壯

春節(jié)前夕，在可感知高品質(zhì)探尋薈（北京站）活動現(xiàn)場，伊利集團奶酪事業(yè)部發(fā)布行業(yè)首款奶皮子味芝士片，以現(xiàn)代工藝還原草原傳統(tǒng)風(fēng)味。該產(chǎn)品已同步入駐沃爾瑪、胖東來、盒馬等重點零售渠道，成為伊利布局高端奶酪市場的又一力作。

近年來，“奶皮子”風(fēng)味在食品飲料行業(yè)快速流行，從奶茶、面包延伸至冰淇淋品類。面對這一源自內(nèi)蒙古草原的傳統(tǒng)美食概念，伊利研發(fā)團隊回歸風(fēng)味本源，解構(gòu)傳統(tǒng)奶皮子在制作過程中形成的復(fù)雜風(fēng)味物質(zhì)：除標志性的焦香外，更包含濃縮乳脂的醇厚、自然發(fā)酵的微酸及隱約甜感。通過精密配比，實現(xiàn)多重風(fēng)味與芝士本身濃郁口感的有機融合，避免“形似而神離”的調(diào)味缺陷。

據(jù)了解，該產(chǎn)品采用伊利奶酪專利生產(chǎn)工藝，在風(fēng)味還原與口感平衡方面實現(xiàn)突破。業(yè)內(nèi)人士認為，當前奶酪市場競爭日趨激烈，伊利此舉體現(xiàn)了從“概念借勢”到“標準定義”的戰(zhàn)略升級。

伊利集團奶酪事業(yè)部方面表示，從早前推出的泡面芝士條、涂抹奶酪醬到如今的文化風(fēng)味芝士片，企業(yè)正通過場景深潛、形態(tài)創(chuàng)新與文化味覺挖掘，系統(tǒng)性拓寬奶酪消費邊界。未來，伊利將繼續(xù)依托技術(shù)研發(fā)實力，推動網(wǎng)紅風(fēng)味向經(jīng)典產(chǎn)品轉(zhuǎn)化，以“可感知的高品質(zhì)”滿足消費者多元化需求，助力中國奶酪產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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