新疆奶酒釀造技藝何以綻放光彩?
近日,在新疆和靜縣阿拉溝鄉(xiāng)夏爾溝村,清晨的陽光灑在草原上,64歲的牧民布魯蓋正忙碌著制作奶酒,微風(fēng)輕拂,帶來陣陣奶香。

布魯蓋攜帶奶制品參加展銷會(huì)。周海霞 攝
布魯蓋是新疆維吾爾自治區(qū)區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄擴(kuò)展項(xiàng)目——新疆蒙古族奶酒釀造技藝的代表性傳承人。多年來,她將奶酒釀造技藝發(fā)揚(yáng)光大,書寫著屬于自己的傳奇故事。草原上的奶香傳承
走進(jìn)布魯蓋家,仿佛置身于一個(gè)奶香四溢的世界,家里擺放著各種傳統(tǒng)的制作工具,奶桶、濾網(wǎng)、攪拌棒……每一件工具都仿佛在訴說著過去的故事。
“小時(shí)候,我總是看母親制作奶疙瘩、奶酒、奶豆腐和酸奶,那時(shí)候覺得很神奇,怎么能把普通的牛奶變成這么美味的東西。”回憶起童年的時(shí)光,布魯蓋臉上洋溢著幸福的笑容。
在母親的熏陶下,布魯蓋從小就對奶制品制作產(chǎn)生了濃厚的興趣,開始跟著母親學(xué)習(xí)制作工藝,用稚嫩的雙手嘗試著攪拌牛奶、過濾殘?jiān)⒘罆衲谈泶瘛?/p>
隨著年齡的增長,布魯蓋的制作技藝也越來越精湛,不僅掌握了傳統(tǒng)的制作方法,還不斷創(chuàng)新,嘗試著加入一些新的元素,讓奶制品的口感更加豐富。

清晨,布魯蓋開始擠牛奶。周海霞 攝
非遺傳承人的堅(jiān)守
“奶酒釀造技藝是祖先留下來的寶貴財(cái)富,我一定要把它傳承下去。”布魯蓋說。
為了更好地傳承奶酒釀造技藝,布魯蓋開始收徒傳藝。她把自己多年來積累的經(jīng)驗(yàn)毫無保留地傳授給徒弟們,從選料、發(fā)酵、蒸餾到儲(chǔ)存,每一個(gè)環(huán)節(jié)都親自示范,耐心講解。
在她的努力下,越來越多的人開始了解和喜歡新疆奶酒。
除了收徒傳藝,布魯蓋還積極參加各種非遺展示活動(dòng)。她帶著自己制作的奶酒和奶制品,走進(jìn)城市、校園,向人們展示非遺技藝的魅力。
“我希望通過這些活動(dòng),讓更多的人了解傳統(tǒng)文化,讓非遺技藝得到更好傳承和發(fā)展。”布魯蓋說。從家庭到市場的跨越
過去,布魯蓋制作的奶酒及奶制品只是供家人和親朋好友品嘗。隨著時(shí)間推移,她的制作技藝越來越精湛,產(chǎn)品的口碑也越來越好。
在親朋好友的鼓勵(lì)下,布魯蓋決定把自己制作的奶制品推向市場,于是成立了和靜縣巴音寶爾特色奶食店。
她把自己制作的奶酒、奶疙瘩、奶豆腐和酸奶等奶制品擺上貨架,面向廣大消費(fèi)者銷售。
一開始,布魯蓋的奶食店并沒有多少顧客。但是,她并沒有放棄。她相信,只要自己的產(chǎn)品質(zhì)量好,就一定會(huì)有市場。
于是,她開始不斷改進(jìn)產(chǎn)品的包裝和口感,同時(shí)加強(qiáng)宣傳推廣。漸漸地,布魯蓋的奶食店有了顧客,生意也越來越好。
如今,布魯蓋制作的奶酒已被廣大消費(fèi)者認(rèn)可。她的奶食店也成為和靜縣的一張名片,吸引著越來越多的游客前來品嘗購買。
對于未來,布魯蓋充滿了信心。她希望能夠繼續(xù)傳承和發(fā)揚(yáng)新疆奶酒釀造技藝,讓更多的人了解和喜歡上這一非遺技藝。
“我會(huì)一直堅(jiān)持下去,把奶酒釀造技藝傳承給更多的人。我也希望政府能夠加大對非遺技藝的保護(hù)和支持力度,讓傳統(tǒng)文化得到更好傳承和發(fā)展。”布魯蓋說。(完)
關(guān)鍵詞: 新疆奶酒
責(zé)任編輯:孫知兵
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