6月18日，茅臺(tái)獨(dú)有的端午祭麥儀式隆重舉行。

茅臺(tái)所遵循“端午踩曲、重陽(yáng)下沙”的季節(jié)性生產(chǎn)方式，被譽(yù)為世界上最復(fù)雜的蒸餾酒釀造工藝，經(jīng)歷數(shù)年時(shí)光，小麥、高粱、河水凝結(jié)成一壇壇美酒，從深窖中走出，為全世界鐘愛它們的人，帶去團(tuán)聚的祝愿、幸福的歡喜。

回到茅臺(tái)開始的地方

端午前夜，大雨不期而至，滌凈浮塵。夢(mèng)起夢(mèng)落，又是天明，蟬聲起，日光朦朦。赤水河谷中已是暖風(fēng)熏面，赤水河由清轉(zhuǎn)濁，萬(wàn)物肆意生長(zhǎng)，正是制曲之時(shí)。

6月18日，茅臺(tái)端午祭麥儀式，在茅臺(tái)釀酒工業(yè)遺址廣場(chǎng)盛大舉行。牌樓、窖場(chǎng)、石雕和柱臺(tái)交織的空間里，年輕的茅臺(tái)工匠們列陣站立，神情肅穆，等候儀典開始。

四周圍繞的白墻青頂，是茅臺(tái)酒釀酒工業(yè)遺產(chǎn)群，糧倉(cāng)、踩曲房、烤酒房、楊柳灣古井、雷家馬店、制壇坊、磨坊等一應(yīng)俱全，斑駁的舊曲倉(cāng)里，風(fēng)簸、水桶、木鏟依次列放，依稀當(dāng)年模樣。

廣場(chǎng)斜后方，有一座磚石結(jié)構(gòu)臺(tái)梁式小青瓦頂仿古建筑，原為“成義”燒酒坊生產(chǎn)房，1985年茅臺(tái)酒廠在原址上改建成制酒一車間生產(chǎn)房，綠色大門上刻有“茅酒之源”四個(gè)大字。

廠房面積約450平方米，保存完好，現(xiàn)使用的窖池就是原燒房窖池?cái)U(kuò)建，在生產(chǎn)空地上還有填埋的原燒坊窖池。生產(chǎn)房后面則是舊時(shí)生產(chǎn)茅臺(tái)酒取水的楊柳灣水井。

這里是國(guó)酒茅臺(tái)從兩漢迄今為止的最早釀造體系的實(shí)物見證，始建于明代，因戰(zhàn)亂幾次被毀，清朝又多次重建。

2013年5月3日，以“茅酒之源”為代表的茅臺(tái)酒釀酒工業(yè)遺產(chǎn)群被國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)為“第七批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位”。

2016年3月，景區(qū)施工過程中，還意外發(fā)掘出了千柱燒坊遺址，重現(xiàn)釀酒窖池、條形石、石磨及酒瓶等豐富文物。

清同治元年（1862年）、清光緒五年（1879年）和民國(guó)十八年（1929年），這里先后三次分別建有“成義酒坊”“榮和酒坊”和“恒興燒房”，1951年后，由政府逐一接管，從三間作坊起步，終于成長(zhǎng)為今天享譽(yù)全球的酒業(yè)巨擘。

以虔誠(chéng)之心敬奉天地

“悠悠昊天，萬(wàn)物以興。山河毓秀，旨酒其醇”，清晨八時(shí)八分，身著青色綢衣的司儀緩步上到臺(tái)前，用古風(fēng)古韻的悠長(zhǎng)聲調(diào)，拉開祭麥大典的帷幕。

司儀是位沉穩(wěn)的中年男子，他是制酒十七車間主任馮云桃，是向時(shí)光獻(xiàn)祭的茅臺(tái)匠人的代表。

且聽他寥寥數(shù)語(yǔ)，概括茅臺(tái)歷史：“茅臺(tái)名釀之地，盛譽(yù)震古爍今。釀技千載，盡融人神之智；工匠百代，萃取天地之靈。漢帝甘美，幽香播其雅聲；詩(shī)家禮贊，蒟醬唯美唯真。”

又?jǐn)⑹鲆宦纷邅淼钠D辛：“櫛風(fēng)沐雨，蹈萬(wàn)險(xiǎn)而精進(jìn)；鼎新革故，歷千難以玉成。”

述說壯志凌云：“迎新時(shí)代，茅臺(tái)矢志前行；鑄新輝煌，不負(fù)國(guó)酒盛名。”

再點(diǎn)明初心不改：“為敬謝自然恩賜，敬重傳統(tǒng)工藝，聚釀?wù)咧模瑐麽劸浦ǎN(yùn)佳釀之香，揚(yáng)釀?wù)咧?rdquo;。于是鼓樂齊鳴，大典正式開始。

典禮隆重但不冗長(zhǎng)，首席制曲釀造師任金素、首席制酒釀造師嚴(yán)鋼與特級(jí)釀造師肖明強(qiáng)持香敬天，特級(jí)釀造師彭朝、范德培、羅昌發(fā)敬地，制曲釀造師羅光忠、陳敏、龐友蓮敬水。

然后主祭人登臺(tái)，用食指蘸酒，分別彈于空中，是向天、地、水各自貢獻(xiàn)美酒之意，祈求風(fēng)調(diào)雨順，諸事平安，酒美業(yè)宏。

主祭人是制曲二車間主任范慶華。他同樣身著青色綢衣，誠(chéng)懇地宣讀祭文：

“戊戌五月，雨順風(fēng)調(diào)；

端午之期，日麗天高。

厚土呈瑞，赤河涌潮；

醇酒盈樽，綠漲艾蕭。

制曲之始，宏愿昭昭；

恭祭小麥，禮樂嘹嘹。

祭此良麥，五谷之驕；

育哺萬(wàn)民，大德其饒。

祭此良麥，獻(xiàn)馨劬勞；

酒曲之源，溢香九霄。

法此良麥，氣壯心豪；

沐雨櫛風(fēng)，瀝血興茅。

法此良麥，職責(zé)勇挑；

國(guó)酒風(fēng)骨，曲香繞繚。

好風(fēng)催人，著力釀造；

矢志奉獻(xiàn)，歲歲朝朝。

我等眾人，奮發(fā)攀高；

工匠之志，細(xì)琢精雕。

鑄造品質(zhì)，勁吹號(hào)角；

傲立潮頭，金牌不倒！

祭麥禮成，龍翔鳳翱；

麥香熠熠，壯我嘉醪。”

而后主祭人取麥、潤(rùn)麥，祈求生產(chǎn)順利。

此時(shí)，柏香樹枝、艾草已被點(diǎn)燃，置于盆中，由首席釀造師任金素、嚴(yán)鋼抬入曲倉(cāng)，進(jìn)行熏倉(cāng)之禮，安鎮(zhèn)土地，驅(qū)蟲消毒。然后回到隊(duì)列中，全體參祭人員行三鞠躬，于是禮成。

必先根深方能繁茂

茅臺(tái)集團(tuán)副總經(jīng)理?xiàng)畲溃偨?jīng)理助理彭云、鐘懷利、黃維參加了儀式。儀式結(jié)束后，楊代永發(fā)表簡(jiǎn)短致辭。

他說：“端午祭祀是茅臺(tái)集團(tuán)的傳統(tǒng)儀式，茅臺(tái)酒釀造的過程遵循端午踩曲、重陽(yáng)下沙的季節(jié)性生產(chǎn)方式，是世界上最古老也是最復(fù)雜的蒸餾酒釀造工藝。”

他對(duì)前來觀典的人們致以節(jié)日問候，并表示茅臺(tái)將持之以恒，生產(chǎn)受人鐘愛的優(yōu)質(zhì)消費(fèi)品。

這便是茅臺(tái)的端午祭麥儀式。我們所見到的，只是平凡的人們。升騰的暑氣帶來勃勃生機(jī)，自然和人類攜手，制造出無數(shù)令人驚嘆的文明成果，其中微妙處，難以言表，譬如茅臺(tái)至今仍然堅(jiān)持的踩曲工藝，年輕的姑娘們雙足輕盈翻飛如燕，將金黃色的大曲踩成弧線優(yōu)美的“龜背型”，獲得曲藥的最佳密度。有人試圖嘗試代之以機(jī)械，卻完全無法與之媲美。

近年來，茅臺(tái)取得快速發(fā)展的同時(shí)，越發(fā)對(duì)自己要求嚴(yán)格。就在端午祭麥儀式舉行之前，茅臺(tái)組建了堪稱豪華班底的工藝技術(shù)攻關(guān)小組，傾力完善茅臺(tái)釀酒工藝。

實(shí)際上，2017年被稱為茅臺(tái)“供應(yīng)鏈管理最嚴(yán)苛之年”，如今茅臺(tái)又在各個(gè)基礎(chǔ)生產(chǎn)環(huán)節(jié)使出了“牛刀”。茅臺(tái)的眼光不在高高的枝頭，而在自己的根部。必先根深，方能繁茂，茅臺(tái)對(duì)此深有感觸。

端午制曲，重陽(yáng)下沙，年復(fù)一年的茅臺(tái)時(shí)光周而復(fù)始，赤水河由清而濁，又由濁而清，隨季節(jié)華麗變換。

這條未設(shè)枷鎖的自由之河，浪花里翻涌著奇異的酒香，匯入江海，無論去得多遠(yuǎn)，總還是要化為歸鄉(xiāng)的云，化作一滴雨，藏身于茅臺(tái)特有的褐色土壤中，長(zhǎng)成高粱、小麥，釀成美酒——這就是茅臺(tái)所蘊(yùn)藏的天道，生生不息。