11月13日，央視財經(jīng)等媒體報道，多國出現(xiàn)禽流感疫情，導(dǎo)致禽蛋短缺，推升蛋價。

國內(nèi)市場上，蛋價呈現(xiàn)高位震蕩。業(yè)內(nèi)人士分析，除了禽流感之外，飼料短缺及能源短缺也是推高蛋價的主要因素，預(yù)計明年國際國內(nèi)蛋價易漲難跌。記者了解到，當(dāng)下家禽養(yǎng)殖、餐飲連鎖等行業(yè)企業(yè)面對飼料原料及蛋價波動，已在積極尋求應(yīng)對措施。

國際國內(nèi)蛋價漲幅明顯

(資料圖)

據(jù)《環(huán)球時報》報道，英國《每日電訊報》表示，圣誕節(jié)及元旦可能出現(xiàn)雞蛋短缺問題，蛋價呈現(xiàn)持續(xù)走高。國際養(yǎng)殖業(yè)大宗商品情報機(jī)構(gòu)UrnerBarry報11月7日蛋價指數(shù)沖高至3.1660處，處于自2018年11月以來的歷史較高位置上。????

國際蛋價波動向上（供圖：UrnerBarry）

國內(nèi)方面，雞蛋期貨主力合約自8月中旬較低點(diǎn)4043點(diǎn)上漲至10月中旬較高點(diǎn)4533點(diǎn)，累計漲幅為12.12%，此后出現(xiàn)回落至4333點(diǎn)附近，回落幅度為4.41%。11月14日，惠農(nóng)網(wǎng)報多地雞蛋現(xiàn)貨價格堅挺，均價在8元/斤上方運(yùn)行，較2021年同期6.5元/斤的價格有明顯漲幅。

惠農(nóng)網(wǎng)大數(shù)據(jù)分析師李彬彬向記者解讀，“從UrnerBarry提供的數(shù)據(jù)來看，往年歐盟、美國等地均有禽流感報道，對蛋價影響多為脈沖式事件影響。進(jìn)入次年4月后，氣溫回升，候鳥群遷徙結(jié)束，禽流感事件結(jié)束，隨著養(yǎng)殖場補(bǔ)欄到位，蛋價也隨之回落。海外禽流感主要影響我國對蛋雞種苗的引種速度，當(dāng)前國內(nèi)存欄蛋雞數(shù)量較低，引種若受阻礙，也不利于禽蛋生產(chǎn)。”

他補(bǔ)充，“今年國際蛋價指數(shù)上升時間長、上升幅度大，除了禽流感導(dǎo)致蛋禽存欄數(shù)量減少之外，飼料短缺和電力緊張也是推高國際蛋價的重要因素。由于料蛋比過高，導(dǎo)致海外養(yǎng)殖場補(bǔ)欄失速，甚至主動縮減養(yǎng)殖規(guī)模。國內(nèi)方面，飼料價格連續(xù)上漲，國內(nèi)養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄意愿也不積極。我們預(yù)計，上述不利因素短期內(nèi)不會消退，明年國際國內(nèi)市場上蛋價易漲難跌。”

養(yǎng)殖、餐飲企業(yè)積極應(yīng)對

湘佳股份旗下的三尖農(nóng)牧主營業(yè)務(wù)為生產(chǎn)禽蛋，其服務(wù)范圍覆蓋湖南及周邊省份。湘佳股份董秘何業(yè)春向記者介紹，“海外禽流感主要影響國內(nèi)白羽蛋雞的引種，黃羽雞不存在海外引種，國內(nèi)又有強(qiáng)制接種防疫禽流感的舉措，受海外禽流感影響基本為零。部分養(yǎng)殖戶采用的黃羽雞是肉蛋兩用型，就巢性良好，給料后產(chǎn)蛋率基本穩(wěn)定。當(dāng)前主要影響蛋價的因素還是飼料成本上漲的問題，若養(yǎng)殖戶和我們緊密合作，就能穩(wěn)住飼料原料價格，實現(xiàn)飼料部分自給，可為平抑當(dāng)下國內(nèi)高位蛋價，服務(wù)下游消費(fèi)者做一些事情。”

記者致電曉鳴股份、禾豐股份、立華股份等上市公司。相關(guān)企業(yè)的工作人員均表達(dá)了類似觀點(diǎn)，同時認(rèn)為，明年飼料原料價格很難回落，蛋價高位波動，飼料成本一路上行，對日常經(jīng)營有一定考驗，部分企業(yè)已在討論是否開展套期保值對沖飼料成本上漲風(fēng)險的可行性。

財信期貨投資服務(wù)中心負(fù)責(zé)人蘇斌也提出建議，“與國際市場有所不同，國內(nèi)能源供應(yīng)可保無憂，主要是飼料成本一路上漲，對養(yǎng)殖戶及養(yǎng)殖企業(yè)頗為不利。特別是雞蛋價格過高，下游消費(fèi)者接受意愿下降，導(dǎo)致‘成本看漲、需求看跌’的尷尬局面，難以穩(wěn)定養(yǎng)殖企業(yè)的經(jīng)營信心。就此，我們提出使用套期保值的方式，在上游買入飼料原料的期貨多頭，提前鎖定飼料成本，在下游買入雞蛋期貨空頭，提前鎖定雞蛋利潤，實現(xiàn)跨市場對沖風(fēng)險，可為養(yǎng)殖企業(yè)平抑部分價格波動帶來的經(jīng)營壓力。”

記者連日來采訪紫燕食品、正新雞排、墨茉點(diǎn)心、楊裕興等餐飲連鎖企業(yè)，詢問蛋價高位波動的應(yīng)對措施。相關(guān)企業(yè)的工作人員表示，雞蛋的消費(fèi)有明顯淡旺季周期，夏冬兩季多寡不均，使用期貨對沖策略，很難滿足餐飲連鎖企業(yè)的需求，當(dāng)前正在與上游大中型養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖大戶積極協(xié)商，以支付訂金的方式提前鎖定中短期蛋價，避免用料成本波動風(fēng)險。

編輯：郭洲洋

關(guān)鍵詞： 國際國內(nèi) 餐飲企業(yè)