據 Frost & Sullivan（弗若斯特沙利文）與紅餐產業研究院數據顯示，2025 年鹵制品行業雖保持正向增長，但增速已不及市場預期，行業天花板隱現。與此同時，各類新興鹵味品牌加速涌現，進一步加劇市場競爭。面對雙重挑戰，絕味食品跳出傳統鹵味專賣的單一業態，通過布局絕味plus與絕味鮮鹵，以多場景、多品類創新，推動品牌向“新消費”方向演進。

休閑餐飲新場景：絕味plus打造社交體驗型消費

2025年7月19日，絕味首家 plus 門店正式開業，標志著品牌從“鹵味零售”向“休閑餐飲”賽道延伸。與傳統門店不同，plus店注重休閑體驗感，在場景與產品上實現雙重升級。視覺設計采用簡約溫暖的ins色調，搭配開放式堂食布局，設置半私密沙發與共享餐桌，既能滿足閨蜜小聚、情侶約會的輕社交需求，也為單人用餐提供舒適空間；產品結構上突破傳統鹵味邊界，新增炙烤、炸鹵、鹵肉飯、果酒等系列，逐步從休閑鹵味小吃向輕正餐品類過渡；營業時間延長至晚23點，精準覆蓋晚餐、深夜夜宵及周末社交時段，將絕味門店從“隨機購買點”轉變為“沉浸式消費場景”。

鮮食零售新賽道：絕味鮮鹵滿足一站式選購需求

僅時隔三個月，2025年10月18日，絕味在長沙方圓薈開出首家絕味鮮鹵便利店，進一步拓寬業態邊界。鮮鹵店看重新鮮便捷性，兼顧社區零售與輕餐飲功能。店鋪面積較傳統鹵味店擴大3倍以上，采用分區陳列設計，鹵味區、飲品區、零食區清晰劃分，給消費者“便利店型”購物體驗；產品結構上，除保留經典鹵味外，新增干果零食、烘焙糕點、即飲飲品等品類，SKU多達90余款，滿足大眾一站式采購需求；選址臨近地鐵站，精準服務周邊上班族與社區居民，高頻次的客流接觸讓消費者更多實現“沖動性購買”，有效提升單店銷量與客單價。

雙業態協同發力，構筑增長新引擎

絕味布局plus與鮮鹵兩大業態，不僅是簡單的業態擴容，更是基于消費需求的精準分層運營。絕味plus作為休閑社交餐飲店，通過場景化設計與產品創新，強化品牌年輕高質形象，同時為后續產品迭代積累用戶反饋；絕味鮮鹵作為社區鮮食便利店，則更適配快節奏的上班族與社區居民，能夠快速提升銷售占比，為品牌帶來利潤。這種多渠道布局，既擴大了絕味食品的市場覆蓋率，也增強了品牌在鹵制品行業的抗風險能力，為其在競爭激烈的市場中開辟出可持續的第二增長空間。

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