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春節前夕，大街小巷彌漫著濃濃的煙火氣，餐飲市場的熱度已提前“沸騰”。

美團及大眾點評數據顯示，2026年年夜飯預訂單量同比激增超3倍，除了傳統的家庭堂食，異地過年、旅行途中用餐也成為新的增長點，超過24%的商戶開通了“春節大菜”配送到家或到店自提服務，消費場景持續多元化。

記者走訪發現，北京多家老字號的年夜飯預訂早早進入了“爆滿”狀態。便宜坊朝陽公園店的工作人員透露，門店在兩個多月前就已滿負荷，年夜飯中午和晚上兩波預訂全滿。北京華天飲食控股集團有限公司相關負責人表示，華天旗下門店的年夜飯預訂在12月底就已滿額。

火鍋作為聚餐的熱門選擇，預訂情況同樣火爆。海底撈相關負責人表示，截至2月9日，全國海底撈已接到除夕當日用餐預訂超5萬桌。為更好承接聚餐需求，全國超千家門店將在除夕至初一持續營業，并通過推出主題聯名活動等創新場景，增添年味與消費體驗。

隨著數字化轉型的深入，老字號紛紛擁抱線上平臺。記者在線上平臺上看到，紫光園、東來順等老字號都已上線多種套餐，消費者可以在線上隨心選購。

為應對節日期間集中釋放的預訂需求，餐飲數字化服務正從流量獲取向履約保障延伸。美團相關負責人表示，平臺已上線年夜飯定金鎖位與VR實景選包間功能，將傳統“口頭留位”模式轉變為權責清晰的交易閉環。消費者支付定金即鎖定餐位，商家若無法履約須雙倍返還定金；同時，商家可自主設置免責取消時間，為消費者行程變動提供緩沖空間。

除了正餐市場的一席難求，春節前的茶飲市場也迎來了“爆單”盛況。記者在多個茶飲攤位看到，排隊購買的顧客絡繹不絕。茶百道相關負責人介紹，近期銷售十分火爆，尤其是新品表現搶眼，例如甜品碗系列產品上線僅3天便熱賣近80萬份。

據悉，面對即將到來的農歷新年長假，商務部聯合9部門策劃“樂購新春”春節特別活動，由商務部門牽頭，宣傳、文旅、金融、體育、民航、鐵路等多部門共同組織開展。其中，在“食”方面，鼓勵餐飲企業推出年夜飯套餐、新春團圓宴，以舌尖上的年味溫暖人心。

業內人士指出，春節前餐飲消費的紅火，不僅是居民消費潛力持續釋放的縮影，也折射出餐飲行業在數字化賦能、場景創新、服務升級等方面的積極成效。

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