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新年將近，京城餐飲消費市場正逐步升溫。昨天（28日）記者獲悉，多家老字號和熱門餐館的“跨年飯”及元旦假期就餐預訂火熱，甚至提前一個月就訂出，如今已經“一位難求”。

“想帶全家人出去一起吃頓跨年飯，沒想到包間全都訂滿了。”昨天下午，市民馮先生打電話到京華樓飯莊訂餐，才發覺晚了一步。店里不僅跨年飯包間已經預訂一空，就連元旦假期前兩天的包間都訂滿了。“預訂上了假期最后一天晚飯的包間，吃頓宮廷菜大餐，第二天能量滿滿地開工。”

飯店主廚甄建軍告訴記者，31日晚13個包間前些天就已預訂一空，訂包間的幾乎都是大家庭聚餐，有近七成都是老顧客。“有的老顧客年年都來我們這兒跨年，最早的提前一個月就來電話預訂包間了。”他說。

位于崇文門新世界百貨的老字號萃華樓和森隆飯莊，31日晚上的十幾個包間也已經預訂一空。為了迎接新年，森隆飯莊特意準備了十道新菜。飯店大廚將淮揚傳統菜手工魚圓用鮮雞湯慢煨，溫潤滋養；南方冬季時令菜茨菇也被端上餐桌，以濃香肉汁和粉糯茨菇燴制而成，暖身暖心。

新年將至，還有一批老字號的經典菜將“限時回歸”。市民王先生一家是同和居的鐵桿粉絲，聽說店里“貴妃雞”要在元旦假期“復出”，一家人趕忙就給店里打電話預訂了餐位。

同春園的“紅燒劃水”也將在元旦假期限時供應，先煎后燒的技法，既保留江南的細膩口感又融入北方的醇厚風味。鼓樓馬凱餐廳則將復刻早些年的招牌菜“豆豉辣椒蒸魚”，將現捕活魚用湘菜獨有的豆豉和辣椒蒸制而成，新鮮滑嫩。

記者了解到，這些經典菜有的工藝復雜、食材難得，有的則因消費習慣變遷，逐漸淡出日常菜單。如今，老字號在元旦假期將其重新呈現，擺盤時還會配以說明菜箋，講述菜品的歷史淵源和制作技藝。

此外，一些特色餐館的預訂也十分火熱。位于公益西橋附近的胡桃里音樂酒館可以邊吃飯邊看現場樂隊演出，新穎的就餐形式一直吸引著許多年輕人。記者了解到，31日晚上的位置只剩下零星幾桌，需要辦理儲值會員才能預訂，而且不接受現場排號。

“平時晚上會翻幾輪臺，跨年夜來吃飯的客人基本上都是等著零點倒計時的，我們也就不翻臺了。31日當晚一直有現場樂隊演出，還有互動和抽獎，會比平時熱鬧許多。”店員說。

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