餐飲領(lǐng)域，在提升顧客體驗中，食材品質(zhì)是很關(guān)鍵的一環(huán)，保障食品安全也是餐飲企業(yè)長久發(fā)展的基石。在海底撈食品安全始終是一道紅線，多年來海底撈也在不斷地通過加強食品安全管理，為顧客打造更放心、更安全的就餐環(huán)境。

企業(yè)發(fā)展過程中，海底撈在食品安全方面形成了“全鏈條、全方位、全動員”的嗨食安管理體系，實現(xiàn)從采購到上餐桌的全流程監(jiān)管把控。海底撈在全國擁有一千余家門店，員工十幾萬名，如何讓全員都參與到食品安全工作中來，也是一項具有挑戰(zhàn)的工作。

2023年1月，海底撈啟動了新員工“雙安全”考核認證課程通道，入職新員工需通過“線上學(xué)習(xí)+答題考試”的方式完成培訓(xùn)，在獲得食品安全與生產(chǎn)安全“雙安全”認證后，方可在后續(xù)工作中計件打卡，得到崗位工資，以此來增強新入職員工對于食品安全知識的重視程度和學(xué)習(xí)的積極性，讓新入職的員工也能具備足夠的安全素養(yǎng)和意識。

積極引進新技術(shù)，借助數(shù)字化提升食安管理效率也是海底撈長期努力的方向。從2021年以來，海底撈先后試點凈菜、央廚直配菜“一菜一碼”、門店菜架信息化、IKMS管理系統(tǒng)等，通過技術(shù)手段更高效防治食品安全問題。

通過數(shù)字信息化的監(jiān)管應(yīng)用，海底撈細化了對操作過程的監(jiān)管，將涉及食品安全的操作過程劃分為6個部分，23個功能區(qū)域，343項考核條款。

海底撈從未停止過在食品安全領(lǐng)域的投入和創(chuàng)新，也一直堅持食品安全的高標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展道路。海底撈也希望通過自身的努力，可以讓顧客在海底撈吃得好，吃得放心。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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