央視網(wǎng)消息：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，前三季度，我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)總體保持穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，其中餐飲收入39415億元，增長(zhǎng)6.2%。餐飲消費(fèi)市場(chǎng)有哪些新亮點(diǎn)？如何激發(fā)消費(fèi)活力？來(lái)看記者的觀察。

創(chuàng)新滿足多元消費(fèi)需求

周末早上，記者來(lái)到北京一所大學(xué)旁的胡辣湯店，店內(nèi)人聲鼎沸。這家小吃店的負(fù)責(zé)人告訴記者，他們?cè)诒本┦袌?chǎng)的認(rèn)可度逐漸增高，對(duì)很多菜品也進(jìn)行了調(diào)整。日營(yíng)業(yè)額平均都超過(guò)2萬(wàn)元。

北京餐飲協(xié)會(huì)發(fā)布的《2024北京餐飲業(yè)觀察報(bào)告》顯示，今年朝陽(yáng)區(qū)、昌平區(qū)和豐臺(tái)區(qū)在新增注冊(cè)量上表現(xiàn)突出，新店的數(shù)量在增長(zhǎng)，店鋪的樣態(tài)形式也在不斷調(diào)整，一些貼近百姓生活的小店在北京逐漸增多。

聚焦場(chǎng)景打造吃出“文化”味

今年以來(lái)，不少地方的傳統(tǒng)餐飲門店聚焦“文化”場(chǎng)景打造。在湖北武漢，一些門店加入了楚文化的裝飾風(fēng)格，越王勾踐劍、崇陽(yáng)銅鼓等復(fù)刻品讓人恍若步入了博物館。

隨著消費(fèi)主力的年輕化，消費(fèi)者對(duì)于餐飲的期待，不僅僅停留在食物本身，更重視就餐環(huán)境、社交氛圍等。在山東淄博市高青縣蓑衣樊村，這里周圍三面環(huán)水，濕地面積萬(wàn)余畝，湖塘星羅棋布。大家漫步稻田拍照打卡，乘上竹筏觀光水鄉(xiāng)。

特色小吃創(chuàng)新傳承“舌尖”記憶

夜幕降臨，走進(jìn)廣西南寧的三街兩巷歷史文化街區(qū)，空氣中彌漫著南寧獨(dú)有的酸辣“老友”味。這家已有近80年歷史的廣西老字號(hào)酒家，承載了眾多老南寧人的“舌尖”記憶，店家在傳承經(jīng)典名菜的基礎(chǔ)上，也在創(chuàng)新特色“老友味”上做起了文章。

今年上半年國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)注冊(cè)量達(dá)131.66萬(wàn)家

《2024中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書》相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，飲品、小吃、快餐等“小吃小喝”餐飲企業(yè)仍是市場(chǎng)投資重點(diǎn)，占比達(dá)到72.2%，較2022年提升8.9個(gè)百分點(diǎn)。而餐飲協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)則顯示，2024年上半年，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)注冊(cè)量達(dá)到了131.66萬(wàn)家。

發(fā)力四季度 消費(fèi)加速跑·文旅尋“新”

金秋十月，神州大地色彩斑斕、風(fēng)景如畫，全國(guó)各地不斷豐富文旅產(chǎn)品，推出各種新場(chǎng)景、新體驗(yàn)，帶動(dòng)了秋季旅游市場(chǎng)持續(xù)火熱。

浙江桐鄉(xiāng)：烏鎮(zhèn)戲劇節(jié)吸引八方游客前來(lái)

這個(gè)周末的烏鎮(zhèn)景區(qū)人山人海，來(lái)自五大洲的數(shù)百組藝術(shù)表演團(tuán)體，以烏鎮(zhèn)西柵的木屋、石橋、巷陌甚至搖櫓船為舞臺(tái)，為來(lái)自全國(guó)各地的游客獻(xiàn)上2000多場(chǎng)精彩演出。在昭明書院里，一場(chǎng)非遺木偶戲更是讓觀眾把“舞臺(tái)”圍得里三層外三層。除了陸上嘉年華，今年的水上嘉年華更是別開生面。外國(guó)藝術(shù)家在河道里演繹水上歌劇，吸引眾多游客駐足觀看。

北京：以“燈光”為核心多場(chǎng)文旅活動(dòng)促消費(fèi)

眼下，為期三周的2024北京朝陽(yáng)國(guó)際燈光節(jié)正在舉行。在奧林匹克中心區(qū)，現(xiàn)場(chǎng)被絢麗多彩的燈光點(diǎn)亮，而奧林匹克塔下則是人山人海、熱鬧喧囂的市集。市民游客暢游在豐富多彩的光影藝術(shù)場(chǎng)景下，一邊逛吃國(guó)際美食，一邊欣賞音樂(lè)和非遺表演，充分享受視覺(jué)與味覺(jué)帶來(lái)的非凡體驗(yàn)。

新疆巴楚：烤全駝帶來(lái)視覺(jué)味覺(jué)雙重盛宴

豐富的“味蕾體驗(yàn)”也激活文旅消費(fèi)體驗(yàn)。眼下，第十四屆胡楊文化旅游節(jié)，在新疆巴楚縣紅海景區(qū)舉行，巴楚擁有世界上最大連片原始野生胡楊林，這里的燒烤美食享譽(yù)天下。游客們圍在巨大的“絲路第一馕坑”邊等候，馕坑里不僅烤制了駱駝，還烤出牦牛和羊，為游客們帶來(lái)了一場(chǎng)視覺(jué)與味覺(jué)的雙重盛宴。

各地陸續(xù)進(jìn)入賞秋季旅游市場(chǎng)火熱

這幾天，各地陸續(xù)迎來(lái)最美賞秋季。在吉林長(zhǎng)春，當(dāng)?shù)貙⑽鍡l街道打造成最美落葉景觀路，在指定區(qū)域內(nèi)保護(hù)性留存落葉，有軌電車穿梭其間，吸引市民游客前來(lái)拍照打卡。遼寧本溪有楓樹26.5萬(wàn)畝，品種達(dá)10多種，今年秋季，來(lái)這里觀賞楓葉的游人大幅增長(zhǎng)，目前已累計(jì)接待游客490萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)超過(guò)43%。

甘肅隴南：古銀杏樹吸引游客紛至沓來(lái)

深秋時(shí)節(jié)，各地銀杏陸續(xù)迎來(lái)觀賞期。甘肅省隴南市徽縣田河村有著上百棵古銀杏樹，這個(gè)周末吸引著眾多游客前來(lái)打卡。銀杏不僅可以觀賞，還可以制作美食。當(dāng)?shù)卮罅Πl(fā)展特色旅游，開發(fā)了“賞銀杏樹、吃銀杏果、喝銀杏茶、品農(nóng)家飯”為主的農(nóng)家樂(lè)旅游項(xiàng)目。

發(fā)力四季度 消費(fèi)加速跑·體驗(yàn)尋“優(yōu)”

秋高氣爽，出游正當(dāng)時(shí)。而隨著國(guó)慶節(jié)后機(jī)票酒店價(jià)格大幅下降，錯(cuò)峰出游迎來(lái)了最佳“窗口期”，釋放出新的消費(fèi)活力。

玩出性價(jià)比“銀發(fā)族”工作日出游占比高

在南京祿口國(guó)際機(jī)場(chǎng)，記者看到，現(xiàn)場(chǎng)人頭攢動(dòng)，其中，有不少是錯(cuò)峰出行的中老年人游客。

預(yù)訂數(shù)據(jù)顯示，國(guó)慶假期后銀發(fā)人群工作日出游占比最高，約占64%，明顯高于其他年齡段人群。中老年旅客機(jī)票預(yù)訂量明顯增長(zhǎng)，55歲以上的旅客占比在10%左右。

自由行定制小團(tuán)成更多老年旅客選擇

從客源地看，銀發(fā)人群主要來(lái)源于北上廣深等一線城市，以及成都、杭州、重慶、西安、南京、天津等新一線城市，兩者累計(jì)占比超過(guò)一半。從出行方式看，跟以前選擇低價(jià)團(tuán)的形式相比，今年自由行、定制小團(tuán)成為了更多老年旅客的選擇。從目的地酒店預(yù)訂來(lái)看，四川省內(nèi)阿壩、甘孜、樂(lè)山、綿陽(yáng)預(yù)訂量都有明顯增長(zhǎng)，特別是九寨溝，開通高鐵后老年旅客出行更方便了。

此外，由于淡季酒店價(jià)格較低，中老年游客高檔、豪華型酒店預(yù)訂量同比增長(zhǎng)六成以上，整體來(lái)看，中老年旅客的出游體驗(yàn)正在升級(jí)。

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