近日，第十三屆中國食品健康七星獎頒獎典禮在上海舉行，火鍋餐飲企業(yè)海底撈憑借“嗨食安”食品安全管理體系，榮獲中國食品健康七星獎。值得一提的是，這是海底撈第二次獲該獎項。不久前，海底撈憑借“嗨食安”管理體系入選“企業(yè)落實食品安全主體責任創(chuàng)新實踐典型案例”名單。

據(jù)介紹，海底撈的“嗨食安”體系實現(xiàn)了從供應(yīng)商到門店運營的全流程監(jiān)管把控，通過電子化信息化手段，實現(xiàn)食品安全的精細化和數(shù)字化管控。該體系是海底撈在食品安全管理方面的重要創(chuàng)新。與此同時，海底撈還建立了完善的原料追溯體系，一旦發(fā)現(xiàn)問題，能夠迅速追溯到源頭，有效保障消費者舌尖上的健康。

關(guān)于食品安全管理，海底撈從未停止過創(chuàng)新和投入，無論是倉儲加工還是制作環(huán)節(jié)，海底撈都精益求精。倉儲加工環(huán)節(jié)，海底撈通過智能化設(shè)備對食材儲存進行監(jiān)控預警，保障食材的新鮮度和安全性。員工操作環(huán)節(jié)，海底撈通過定期培訓和考核，提高員工的食品安全意識和操作技能。2019年，海底撈率先在業(yè)內(nèi)實行“一日食安員”制度，全員參與守護食品安全。

據(jù)悉，海底撈的食品安全主體責任體系嚴格按照分層分級的模式，將食品安全責任落實到每個崗位。總部監(jiān)督檢查、門店自主檢查、員工實施一日食安員活動構(gòu)成三級管理模式，使食品安全管理更加透明且嚴謹。門店管理方面，海底撈采用透明化運營和標準化建設(shè)并進的方式，夯實食品安全管理問題。

海底撈質(zhì)量安全總監(jiān)郭雙喜曾強調(diào)：“對于一家餐飲企業(yè)而言，守護食品安全的重要性不言而喻，它是我們不可觸發(fā)的紅線和底線。”此次榮獲中國食品健康七星獎，不僅是對海底撈食安工作的認可，也堅定了海底撈持續(xù)提升食安標準、推動行業(yè)發(fā)展的信心。

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