海底撈連續(xù)兩年榮獲中國食品健康七星獎,全力守護“舌尖安全”
近日,第十三屆中國食品健康七星獎頒獎典禮在上海舉行,火鍋餐飲企業(yè)海底撈憑借“嗨食安”食品安全管理體系,榮獲中國食品健康七星獎。值得一提的是,這是海底撈第二次獲該獎項。不久前,海底撈憑借“嗨食安”管理體系入選“企業(yè)落實食品安全主體責任創(chuàng)新實踐典型案例”名單。
據(jù)介紹,海底撈的“嗨食安”體系實現(xiàn)了從供應(yīng)商到門店運營的全流程監(jiān)管把控,通過電子化信息化手段,實現(xiàn)食品安全的精細化和數(shù)字化管控。該體系是海底撈在食品安全管理方面的重要創(chuàng)新。與此同時,海底撈還建立了完善的原料追溯體系,一旦發(fā)現(xiàn)問題,能夠迅速追溯到源頭,有效保障消費者舌尖上的健康。

關(guān)于食品安全管理,海底撈從未停止過創(chuàng)新和投入,無論是倉儲加工還是制作環(huán)節(jié),海底撈都精益求精。倉儲加工環(huán)節(jié),海底撈通過智能化設(shè)備對食材儲存進行監(jiān)控預警,保障食材的新鮮度和安全性。員工操作環(huán)節(jié),海底撈通過定期培訓和考核,提高員工的食品安全意識和操作技能。2019年,海底撈率先在業(yè)內(nèi)實行“一日食安員”制度,全員參與守護食品安全。
據(jù)悉,海底撈的食品安全主體責任體系嚴格按照分層分級的模式,將食品安全責任落實到每個崗位。總部監(jiān)督檢查、門店自主檢查、員工實施一日食安員活動構(gòu)成三級管理模式,使食品安全管理更加透明且嚴謹。門店管理方面,海底撈采用透明化運營和標準化建設(shè)并進的方式,夯實食品安全管理問題。
海底撈質(zhì)量安全總監(jiān)郭雙喜曾強調(diào):“對于一家餐飲企業(yè)而言,守護食品安全的重要性不言而喻,它是我們不可觸發(fā)的紅線和底線。”此次榮獲中國食品健康七星獎,不僅是對海底撈食安工作的認可,也堅定了海底撈持續(xù)提升食安標準、推動行業(yè)發(fā)展的信心。
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