在過去十余年間,奶茶產(chǎn)業(yè),或者說現(xiàn)制茶飲業(yè),在全球尤其是中國、東南亞地區(qū)和美國等地,經(jīng)歷了爆發(fā)式的增長。茶飲出海也是新茶飲品牌的主要?jiǎng)幼鳌?/p>

近日,美國一站式餐飲系統(tǒng)解決方案服務(wù)商MenuSifu發(fā)布《2025美國現(xiàn)制茶飲數(shù)據(jù)報(bào)告》,根據(jù)最新的數(shù)據(jù)分析,一股來自東方的“甜蜜風(fēng)暴”正悄然改寫美國飲品市場的格局。數(shù)據(jù)顯示,美國現(xiàn)制茶飲市場規(guī)模正以9.1%的增速狂奔。相比之下,咖啡市場雖仍以74.3億美元穩(wěn)居霸主,但以“黑糖珍珠”元素為代表,配料多元且不斷推陳出新的現(xiàn)制茶飲已瞄準(zhǔn)了Z世代的錢包,并開啟了瘋狂收割模式。

許多觀點(diǎn)認(rèn)為,奶茶作為一種餐飲品類,其興起是餐飲行業(yè)發(fā)展、消費(fèi)升級(jí)以及人們對(duì)口感追求的結(jié)果。然而一個(gè)還并不廣為人知的真相是:奶茶業(yè)的崛起本質(zhì)上并非餐飲行業(yè)自然演化的結(jié)果,而是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的產(chǎn)物。

數(shù)據(jù)來源:《2025美國現(xiàn)制茶飲數(shù)據(jù)報(bào)告》

一個(gè)新時(shí)代的來臨

作為飲品,茶和咖啡一樣,很早就已經(jīng)進(jìn)入了人類的生活,但商業(yè)化的茶飲店和咖啡館卻是隨著社會(huì)結(jié)構(gòu)及人類生活方式的改變而產(chǎn)生的現(xiàn)象。

工業(yè)革命催生了大量城市咖啡館,成為工人和中產(chǎn)階級(jí)的社交和商業(yè)場所。第二次工業(yè)革命通過技術(shù)和商業(yè)模式的創(chuàng)新,讓咖啡從精英飲品轉(zhuǎn)變?yōu)榇蟊娤M(fèi)品,成為現(xiàn)代都市文化的象征。星巴克等大型連鎖品牌也正乘著消費(fèi)主義的東風(fēng),推動(dòng)了現(xiàn)代咖啡文化的全球化,當(dāng)精準(zhǔn)對(duì)標(biāo)的消費(fèi)者養(yǎng)成習(xí)慣并與心理性的剛需深度綁定,星巴克就在全世界建起了四萬多家門店,成為了咖啡店品牌當(dāng)之無愧的霸主。

奶茶的情況相似,但又有了很大的不同。融合了不僅奶和茶,還有甜點(diǎn)、水果等多樣化食材的一杯杯現(xiàn)制飲料,是在當(dāng)代消費(fèi)主義的基礎(chǔ)之上,由數(shù)字經(jīng)濟(jì)帶飛起來的新事物。

數(shù)據(jù)來源:《2025美國現(xiàn)制茶飲數(shù)據(jù)報(bào)告》

首先,它幾乎所有可排列組合的原材料都是被大眾尤其是年輕人接受的,是被工業(yè)革命以來的咖啡店、茶餐廳、甜品店乃至烘焙店等等商業(yè)形態(tài)篩選出來的最大公約數(shù)食材,幾乎沒有族裔和文化的限制,也基本在幼兒園小朋友都可以接受的食譜清單里。

其次,它就像社交媒體上的快消節(jié)目一樣,豐富多樣,有滋有味,并沒有什么營養(yǎng)卻容易讓人過量消費(fèi)。

更重要的,是這個(gè)行業(yè)的爆發(fā)式發(fā)展與移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的興起同頻,且擁有一樣的特征,品牌在社交媒體上生長,產(chǎn)品只有成為“網(wǎng)紅爆款”才能從千軍萬馬中殺出重圍取得商業(yè)上的成功,消費(fèi)者與品牌的雙向互動(dòng)是直接且迅速的,而“頂流”也是很容易輪流坐莊花無百日紅的。

這種情況下,對(duì)于在社交媒體上成長起來的一代年輕人而言,奶茶已經(jīng)從單純的飲品,演化成一種社交工具和“身份標(biāo)簽”?，F(xiàn)制奶茶的主流消費(fèi)群體與互聯(lián)網(wǎng)的“原住民”身份重合。用請(qǐng)人喝一杯奶茶來打開社交需求,就好像他們的父輩請(qǐng)人抽一支煙一樣約定俗成。

而且,這批人馬上就要接管全世界了,他們會(huì)成為主流的消費(fèi)群體。

數(shù)據(jù)來源:《2025美國現(xiàn)制茶飲數(shù)據(jù)報(bào)告》

誰將成為贏家

從以往的經(jīng)驗(yàn)看來,一個(gè)餐飲品類的興起總有歷史經(jīng)緯,就如同美式中餐隨著大量中國移民經(jīng)營的夫妻店在美國遍地開花,教育了市場,讓美國人習(xí)慣了吃橙皮雞。然后,熊貓快餐異軍突起摘到了這一品類的“桃子”。

這些品牌的快速擴(kuò)張,展示了茶飲出海的強(qiáng)勁勢(shì)頭。同理,鼎泰豐也享受到了一百多年來小籠包等中式面點(diǎn)在美國打開的市場,成功地完成了點(diǎn)心品類的品牌化輸出。

從歷史趨勢(shì)來看,奶茶品類的市場規(guī)模還有極大的膨脹空間。

2010年以前,美國人眼中的“茶飲”還只是咖啡店里的檸檬茶或泰茶。但隨著臺(tái)灣品牌貢茶、老虎堂的登陸,珍珠奶茶迅速席卷東西海岸。近年來,中國大陸品牌加入戰(zhàn)場后,奶茶店數(shù)量激增6636家。

“奶茶的魔力,在于它既是飲品,更是體驗(yàn)?！泵绹滩璧晟钪O此道:36%的門店將奶茶與甜品、炸雞甚至壽司捆綁銷售,打造“奶茶+”的多元消費(fèi)場景。而年輕人們?yōu)榱艘槐盎⒓y黑糖珍奶”,甘愿排隊(duì)半小時(shí)——2024年,黑糖類產(chǎn)品銷量飆升48.7%,抹茶奶茶增長21.1%,亞洲口味正在征服美國味蕾。

面對(duì)激烈的競爭,品牌們各顯神通:

?功夫茶(Kung Fu Tea):扎根紐約,用“美式甜度”和數(shù)字營銷圈粉年輕人。萬圣節(jié)推出南瓜奶茶,聯(lián)名IP打造網(wǎng)紅門店,APP積分換購讓復(fù)購率飆升。

?貢茶(Gong Cha):堅(jiān)持臺(tái)灣供應(yīng)鏈,靠“奶蓋自由”和低門檻加盟快速擴(kuò)張,單店利潤率高達(dá)47%。

?老虎堂(Tiger Sugar):憑“黑糖掛壁”的視覺沖擊,成為Instagram打卡頂流。

……

數(shù)據(jù)來源: IBISWorld,品牌官網(wǎng)

茶飲江湖的地盤爭奪戰(zhàn)早已白熱化:加州、紐約州、德州包攬全美33.9%的門店,但“扎堆效應(yīng)”也讓利潤空間縮水。新品牌若想突圍,需靠“數(shù)據(jù)+本土化”雙殺:

WEFOOD數(shù)據(jù)團(tuán)隊(duì)通過人口密度、競品分布和客流量大數(shù)據(jù),鎖定潛力街區(qū)。但我們發(fā)現(xiàn),美國至少有3萬個(gè)plaza等集中商區(qū)可以有至少1到2家現(xiàn)制茶飲品牌入駐,平均每5萬人的消費(fèi)者基數(shù)就可以撐起一家奶茶店,也就是說,在千禧一代成為消費(fèi)主力的未來十年間,潛在的奶茶市場可能再擴(kuò)大5到10倍,也為茶飲出海提供了廣闊的平臺(tái)。

數(shù)據(jù)來源:《2025美國現(xiàn)制茶飲數(shù)據(jù)報(bào)告》

統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn),目前美國市場沒有任何一個(gè)單一品牌奶茶店擁有超過5%的市場份額,奶茶界的“星巴克”還沒有出現(xiàn),但它一定會(huì)出現(xiàn),而且很快。

北美餐飲一站式解決方案提供商MenuSifu憑借前沿的技術(shù)實(shí)力和行業(yè)洞察力,幫助茶飲企業(yè)和出海中餐品牌搶占北美市場新藍(lán)海。包括但不限于:

1、一體化管理系統(tǒng):整合POS、會(huì)員、庫存、外賣等全流程,告別多系統(tǒng)切換,實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)互通,提升運(yùn)營效率。

2、全鏈路自動(dòng)化:從前廳自助點(diǎn)單到后廚智能奶茶機(jī),訂單自動(dòng)流轉(zhuǎn),減少人工干預(yù),標(biāo)準(zhǔn)化出餐。

3、聚合接單:一鍵對(duì)接Uber Eats、DoorDash、熊貓等外賣平臺(tái),避免漏單錯(cuò)單。

4、數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策:實(shí)時(shí)生成經(jīng)營分析報(bào)告,提供庫存預(yù)警、爆品推薦、客群分析,精準(zhǔn)優(yōu)化運(yùn)營策略。

5、品牌增長賦能:定制化營銷方案提升復(fù)購率與品牌影響力,助力門店快速擴(kuò)張,搶占市場先機(jī)。

茶飲出海就找MenuSifu！

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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