繼羽衣甘藍(lán)、小麥草之后，又一款小眾食材——木薯，在這個冬天被新茶飲品牌帶火了。以其為原料的甜品占據(jù)各大奶茶店菜單的醒目位置，吸引眾多年輕消費(fèi)者嘗鮮。

(資料圖)

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網(wǎng)友上傳社交平臺的木薯各種吃法

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社交平臺上新茶飲木薯測評帖很多。

記者在小紅書等社交平臺看到，不少“甜品腦袋”博主紛紛曬出各家新茶飲出的木薯甜品的，比如茶百道的木薯甜品碗、古茗的桃膠木薯燉奶、滬上阿姨的超糯溏心木薯燉奶、麥記牛奶公司的木薯大滿貫等等，以茶百道推出的“實(shí)在木薯甜品碗”為例，不少消費(fèi)者在社交平臺上分享體驗(yàn)：“第一次吃木薯，咬起來‘哏啾啾’的，口感很特別。”“茶百道可以改叫茶‘厚道’了，滿滿一碗木薯，是我吃過最厚道的，下午茶吃完，晚上都不用吃飯了?！?/p>

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木薯甜品碗

記者在社交平臺看到，除了各種傳統(tǒng)的木薯糖水，網(wǎng)友們還發(fā)掘除了更多的木薯隱藏小眾吃法，比如做成像糍粑一樣的木薯糕，用蔥油炒木薯等等，看上去都比較誘人，當(dāng)然還有更多帖子是教導(dǎo)網(wǎng)友如何正確處理木薯，以及分辨什么樣的木薯更好。茶百道相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，其甜品碗系列產(chǎn)品上線僅3天便熱賣近80萬份。“消費(fèi)者對于木薯這一小眾食材的接受度很高，我們的木薯原料選用了產(chǎn)自廣西、由中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院培育的‘華南9號’黃心木薯，該品種淀粉含量高、纖維少。我們特意選在天寒時節(jié)采收，此時木薯蓄粉充分，并且僅選取肉質(zhì)飽滿、纖維細(xì)膩的中段使用?！?/p>

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網(wǎng)友上傳社交平臺的木薯處理辦法。

記者從研發(fā)人員處了解到，為進(jìn)一步保障木薯口感，“實(shí)在木薯甜品碗”制作時還需要設(shè)置“冰浴”工序，這就像給煮好的木薯“洗冷水澡”，能更好地鎖住軟糯的口感，防止過度吸糖。再搭配上奶麻薯、桃膠等配料，才能成為網(wǎng)紅爆品。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬向記者表示，木薯甜品的走紅，既源于小眾食材的新奇屬性，也體現(xiàn)出新茶飲品牌對下午茶消費(fèi)場景的積極探索。

曉風(fēng)

校對 陶善工

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