食品安全不僅是餐飲行業的重點，全社會都十分關注。如何保障食品安全，保障消費健康就餐是餐飲行業努力的方向。海底撈作為頭部餐飲企業，對于食品安全十分重視，在多年發展過程中，建立了完善的食安管理制度，嚴格按照規范化、標準化執行，努力為顧客提供一個更安全、更健康、更放心的就餐環境。

多年來，海底撈已經積累了豐富的經驗，具備成熟的團隊和技術來保障食品安全。從2019年6月起海底撈門戶網站食品安全專欄公告自查自糾工作匯報，開啟對社會責任的公示，并通過明廚亮灶、后廚參觀等方式，讓公眾知曉、了解海底撈食品安全工作，督促企業扎實做好食品安全工作。同時，海底撈在設置各項出品標準與檢查體系基礎上，開啟大小區互查工作，引入第三方機構、神秘嘉賓“洞見者”等對門店包含食安在內的管理水平作綜合評估。

在已有監督檢查機制上，海底撈積極落實總局落實“兩個責任”工作機制的號召，優化“日管控、周排查、月調度”工作制度和機制。

同時，海底撈積極借助數字化工具增強食安的防治工作。門店端，央廚直配菜“一菜一碼”、門店菜價信息化、IKMS管理系統等應用和推廣，推動后廚智能化發展，進一步減少人為操作帶來的潛在風險。

海底撈自主研發的“智能監控識別系統”項目，可以實現全天候實時監控，通過抓取門店的場景圖片，自動識別各種食安風險，并及時發出警報。

從建立食安管理制度到借助數字化工具，海底撈在不斷探索加強食品安全的方式方法，打造安全健康就餐環境，讓顧客無食品安全的擔憂，放心就餐。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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