揚子晚報網2月24日訊（記者 范曉林）2026馬年春節，江蘇餐飲市場全線飄紅、熱度拉滿。揚子晚報/紫牛新聞記者從江蘇省餐飲行業協會獲悉，9天假期，全省餐飲收入突破183億元，同比增長11.9%，日均增長額創下近五年新高；320萬桌年夜飯飄香江蘇大地。

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【資料圖】

春節期間，江蘇餐飲消費勢頭迅猛，全省餐飲收入達到183億元，同比增長11.9%，消費規模繼續位居全國前列。全省超22萬家餐飲門店“春節不打烊”，覆蓋正餐、小吃、快餐、火鍋、茶飲、老字號等全業態。重點監測企業平均翻臺率達到2.8次/天，核心商圈、美食街區、景區周邊餐廳持續火爆，熱門門店排隊時長超1小時，人氣居高不下。南京、蘇州、無錫、揚州穩居消費第一梯隊；蘇北、蘇中縣域餐飲增速高達12.3%，高于全省平均水平，下沉市場成為新的增長引擎。

春節假期，江蘇省餐飲行業協會發動全省13市400余家重點餐飲企業，推出同窗宴、親子宴、返鄉宴、闔家團圓宴等近百款新春特惠套餐，平均優惠幅度30%。聯合美團開設“同窗尋蘇味 家宴賀團圓”專區，發布專屬188元優惠餐飲券包，進一步點燃消費熱情。3—6人小桌年夜飯占比高達62%，2—4人精致小套餐銷量同比大漲85%，更貼合現代小家庭消費習慣。年夜飯預訂大幅提前，熱門餐廳包間提前15天訂滿；午市年夜飯、錯峰晚市占比接近40%，從容就餐成為新選擇。

今年春節，“在家吃好飯”成為新風尚，到家餐飲需求迎來爆發式增長。全省推出“百縣千味”禮盒超千款，松鼠鱖魚、清燉獅子頭、軟兜長魚、金陵鹽水鴨、無錫醬排骨等經典名菜加熱即食，訂單同比增長3.2倍。私廚上門、定制家宴快速興起，訂單量同比增長200%，星廚上門烹飪、現場制作，讓普通家庭也能享受私密、安心的團圓家宴，場景創新持續激活消費新潛力。

“過年來江蘇，江蘇超有味”成為春節消費主旋律。淮揚菜、蘇錫菜、金陵菜、徐海菜等地方特色蘇味銷售額同比增長18%，成為餐桌絕對主角。揚州早茶、淮安軟兜、南京鴨血粉絲湯、蘇州糕團、鹽城八大碗等地標美食持續出圈。馬祥興、綠柳居、松鶴樓等老字號餐飲人氣爆棚，年味禮盒、熟食禮盒銷售額均突破千萬元，非遺技藝、老味道、老招牌，成為最受信任的春節消費選擇。

這個春節，江蘇餐桌更趨健康、簡約與文明。“少油、少鹽、少糖”“小份菜、半份菜、拼盤菜”全面普及，超70%的消費者選擇按需點餐、適量定制，拒絕鋪張浪費。全省餐飲企業積極響應文明餐桌行動，免費提供打包服務、推出光盤獎勵、發布剩菜溫馨提示，春節餐飲浪費率同比下降60%。同時，健康養生需求持續走高，養生湯品、時令素菜、輕食正餐訂單同比增長45%。

生肖文化與餐飲消費深度融合，成為一大亮點。全省餐飲企業紛紛推出“馬到成功宴”“一馬當先家宴”“龍馬精神團圓宴”等主題套餐，從菜名、擺盤、器皿到甜品造型，全面融入馬年吉祥元素，顏值出眾、儀式感拉滿，深受家庭與年輕群體喜愛。

今年春節，江蘇旅游熱強勢帶動餐飲火，美食+景區+文化成為最強組合。夫子廟、平江路、東關街、濠河、三臺山、淹城等熱門景區周邊餐飲人氣爆棚，客流量同比增長30%。揚州早茶、淮安非遺宴、蘇州園林餐、南京長樂坊成為游客必打卡項目。各地推出美食街區、非遺市集、民俗小吃展，讓游客在游玩中品嘗江蘇味道，在美食中感受江南風情，實現“景中有食、食中有韻”，文旅餐飲成為春節消費最大增量。

從“線下排隊”到“線上預訂”，江蘇春節餐飲全面進入數字化時代。美團、大眾點評、抖音等平臺年夜飯預訂占比65%，線上訂座、提前點單、團購套餐成為標配。多家老字號、品牌餐飲開啟直播帶桌、直播賣年貨模式，廚師現場展示、主播實時講解，線上訂單轉化率超40%。數字人民幣支付、新春消費券、滿減優惠全面落地，支付更便捷、優惠更實在，有效拉動到店消費。

此外，全省餐飲企業嚴格落實食品安全主體責任，食材溯源、明廚亮灶、公勺公筷全面普及，從源頭到餐桌全程守護。節約用餐、環保打包、理性消費成為社會共識，拒食野味、文明用餐理念深入人心。 視頻制作｜范曉林

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